【五分鐘出好菜】白水煮羊肉

五分鐘出好菜‧阿基師「白水煮羊肉」

白水煮羊肉【阿基師】

食材：

鮭魚卵(泡1大匙米酒)2大匙、火鍋羊肉片200克、九層塔葉5克、薑末1大匙、蔥末1大匙、檸檬1/2顆、生鮮綠豆粉皮100克、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：

四川原味豆腐乳1大匙、鹽

做法：

1.取塑膠袋放入豆腐乳和少量熱水揉拌均勻，備用。

2.羊肉片以1/3顆全蛋液、1大匙清水和1大匙玉米粉抓醃入味。

3.綠豆粉皮切粗條，入熱水加1茶匙鹽和1/2大匙沙拉油汆燙至稍微透明，撈起備用。

4.滾水鍋關火，擠進檸檬汁，放入羊肉片泡約8秒撈起。

5.將綠豆粉條和羊肉以豆腐乳醬拌勻盛入盤中，再撒上九層塔末、蔥末、薑末和鮭魚卵即可。