【大明星指定菜】避風塘炒蝦

阿基師教你做「避風塘炒蝦」

避風塘炒蝦

食材：

大草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、蔥1支、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、乾辣椒3根、豆酥3大匙、蒜酥3大匙、洋芋片(原味)25克

調味料：

糖1茶匙

做法：

1.乾辣椒切小段、蒜壓扁切末、紅蔥頭切末、蔥切花、蝦剪去頭頂胃袋後，開背、洋芋片放入塑膠袋內拍碎備用。

2.起鍋熱油，爆香蒜、紅蔥頭末，濾出紅蔥蒜油備用，蒜、紅蔥頭末留下。

3.起190度油鍋，將草蝦放入油鍋炸約10秒後，取出瀝油。

4.同上鍋利用鍋內餘油+紅蔥頭蒜油，炒香豆酥後，依序加入糖、蒜酥、蔥花、蒜末、紅蔥頭末、蝦拌炒均勻，起鍋前撒上洋芋片碎拌炒即可。