1461-1

阿基師教你做「醬爆肉片」

1461-2

阿基師教你做「芹菜炒豆皮」

醬爆肉片
食材:
豬五花肉200克、青椒1/2顆、洋蔥1/3顆、辣椒1支、蒜白1根、蔥白1支、蒜仁2顆、小黃豆乾3片
調味料:
甜麵醬2大匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、烏醋1茶匙、醬油
做法:
1.蒜白切斜段、蔥白切段、青椒切塊、洋蔥切塊、蒜仁拍扁、辣椒切斜段、豆乾切薄片、五花肉切薄片加米酒和醬油抓醃。
2.調醬汁:甜麵醬+番茄醬+醬油1大匙+糖+水,拌勻備用。
3.起油鍋,將五花肉、豆乾、洋蔥、青椒下鍋稍微過油,撈起瀝油備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油爆香蒜白、辣椒、蔥白後,再加入五花肉、豆乾、熱水2湯勺、醬汁下鍋一同翻炒至收汁,起鍋前淋上少許烏醋、甜麵醬即可。
芹菜炒豆皮
食材:
中芹菜150克、蒜綠1支、蔥綠1支、辣椒1根、薑1塊、生豆包4片
調味料:
鹽巴1茶匙、糖1茶匙、香油
做法:
1.起鍋熱少許香油,放入豆包下鍋煎香後,取出切塊;取蒜綠拍扁切段、芹菜拍扁切段、薑切末、蔥綠切段、辣椒切斜段備用。
2.起鍋熱少許香油爆香芹菜、蔥、蒜綠、辣椒、薑炒香後,再加入豆皮和熱水煨煮收汁。
3.同上鍋,加入等量的鹽和糖調味,起鍋前淋上香油提味即可。

醬爆肉片

食材:

豬五花肉200克、青椒1/2顆、洋蔥1/3顆、辣椒1支、蒜白1根、蔥白1支、蒜仁2顆、小黃豆乾3片

調味料:

甜麵醬2大匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、烏醋1茶匙、醬油

做法:

1.蒜白切斜段、蔥白切段、青椒切塊、洋蔥切塊、蒜仁拍扁、辣椒切斜段、豆乾切薄片、五花肉切薄片加米酒和醬油抓醃。

2.調醬汁:甜麵醬+番茄醬+醬油1大匙+糖+水,拌勻備用。

3.起油鍋,將五花肉、豆乾、洋蔥、青椒下鍋稍微過油,撈起瀝油備用。

4.同上鍋利用鍋內餘油爆香蒜白、辣椒、蔥白後,再加入五花肉、豆乾、熱水2湯勺、醬汁下鍋一同翻炒至收汁,起鍋前淋上少許烏醋、甜麵醬即可。

芹菜炒豆皮

食材:

中芹菜150克、蒜綠1支、蔥綠1支、辣椒1根、薑1塊、生豆包4片

調味料:

鹽巴1茶匙、糖1茶匙、香油

做法:

1.起鍋熱少許香油,放入豆包下鍋煎香後,取出切塊;取蒜綠拍扁切段、芹菜拍扁切段、薑切末、蔥綠切段、辣椒切斜段備用。

2.起鍋熱少許香油爆香芹菜、蔥、蒜綠、辣椒、薑炒香後,再加入豆皮和熱水煨煮收汁。

3.同上鍋,加入等量的鹽和糖調味,起鍋前淋上香油提味即可。

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