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阿基師教你做「什錦炒餅」

什錦炒餅
食材:
豬肉絲50克、草蝦仁6尾、紅蘿蔔1/3根、銀芽50克、香菜2株、蔥1支、魚板1小塊、蔥油餅2張、高湯100c.c.
調味料:
烏醋3茶匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、白胡椒粉、醬油、香油
做法:
1.起高溫油鍋,將蔥油餅以半煎炸方式,煎至金黃酥香狀,取出吸油,將餅皮夾鬆後,切長條狀備用。
2.取香菜切小段、蔥切2公分段、紅蘿蔔切絲、草蝦仁剖半、魚板切細條備用。
3.起鍋熱油,放入紅蘿蔔絲炒軟後,加進蔥段炒香,接著倒入高湯煨煮出味,再調入1大匙醬油膏,下魚板、草蝦仁拌炒均勻。
4.取豬肉絲加少許水撥鬆後,倒入上鍋內,加進銀芽拌炒,再倒入適量水和蔥油餅條,加蓋燜煮至軟,接著調入1大匙香油、適量胡椒粉和3茶匙烏醋,加蓋續煮收汁,盛盤後灑上香菜即可。

什錦炒餅

食材:

豬肉絲50克、草蝦仁6尾、紅蘿蔔1/3根、銀芽50克、香菜2株、蔥1支、魚板1小塊、蔥油餅2張、高湯100c.c.

調味料:

烏醋3茶匙、醬油膏1大匙、香油1大匙、白胡椒粉、醬油、香油

做法:

1.起高溫油鍋,將蔥油餅以半煎炸方式,煎至金黃酥香狀,取出吸油,將餅皮夾鬆後,切長條狀備用。

2.取香菜切小段、蔥切2公分段、紅蘿蔔切絲、草蝦仁剖半、魚板切細條備用。

3.起鍋熱油,放入紅蘿蔔絲炒軟後,加進蔥段炒香,接著倒入高湯煨煮出味,再調入1大匙醬油膏,下魚板、草蝦仁拌炒均勻。

4.取豬肉絲加少許水撥鬆後,倒入上鍋內,加進銀芽拌炒,再倒入適量水和蔥油餅條,加蓋燜煮至軟,接著調入1大匙香油、適量胡椒粉和3茶匙烏醋,加蓋續煮收汁,盛盤後灑上香菜即可。

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2 thoughts on “【大明星指定菜】什錦炒餅”

  1. Hilda 說道:

    您好~~型男大主廚是每晚必看的節目!媽媽很想知道貴節目都是誰去買菜的??食材都好新鮮啊~~

  2. admin 說道:

    Hilda,您好:
    節目中使用的蔬菜、肉類和海鮮等食材,皆有固定合作的廠商,是請他們當天早上於市場購買的,謝謝。

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