2009.04.29

【大明星指定菜】生菜蝦鬆

大明星指定菜-生菜蝦鬆

生菜蝦鬆

生菜蝦鬆

食材:
新鮮蝦仁10尾、荸薺4個、油條1根、青蔥1隻、洋蔥半顆、蒜頭3粒、薑半塊、西生菜1/4顆、雞蛋1顆、太白粉1小碗

調味料:
胡椒粉、鹽巴

作法:
1. 美生菜洗淨,從側邊中間用刀劃一圈,剝下圓弧狀的菜葉,泡入冰水約1分鐘,取出瀝乾水分,備用。
2. 蝦仁切小丁,再略剁幾下,放入水晶碗,加進蛋白、太白粉、胡椒粉拌勻醃漬,備用。
3. 起油鍋,將油條切薄片過油炸製酥脆,撈起備用,同鍋將蝦子、過油,撈起備用。
4. 起鍋熱油,爆香洋蔥丁,再加入蒜末、薑末炒香後,放入荸薺丁、蝦仁丁、少許水拌炒,至洋蔥丁變透明後加鹽調味,以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅,最後放進蔥末拌勻即可。
5. 在生菜葉上放油條丁鋪底,再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。

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