1456-3

阿基師教你做「蛤蜊絲瓜麵線」

1456-4

阿基師教你做「麻油豬肝湯」

蛤蜊絲瓜麵線
食材:
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、老薑1小塊、嫩薑1小塊、手工麵線1把、蝦米(洗淨泡水)1大匙
調味料:
香油
做法:
1.取老薑和嫩薑切絲,起鍋熱2大匙香油加2大匙沙拉油,將薑絲炒香後,倒出備用。
2.絲瓜切2公分薄片,入鍋用上鍋底餘油炒軟後,倒入7湯勺熱水滾煮出味,再加進蛤蜊、蝦米,拌煮至蛤蜊殼開。
3.將麵線剪段入水鍋煮軟去除鹹味後,撈起放入上鍋中拌煮,最後起鍋前加適量做法1薑絲油提味即可。
麻油豬肝湯
食材:
豬肝(去筋膜,一直沖水至變白)200克、老薑1小塊、嫩薑1小塊、九層塔葉10片、枸杞1大匙
調味料:
黑麻油2大匙、米酒50c.c.、鹽巴1茶匙、香油
做法:
1.取老薑和嫩薑切絲,起鍋熱2大匙香油加2大匙沙拉油,將薑絲炒香後,倒出備用。
2.將豬肝切厚片、枸杞泡入米酒,備用。
3.起滾水鍋,放入豬肝關火泡熟後,撈起瀝乾備用。
4.另起鍋熱黑麻油,倒入枸杞酒加100c.c.水滾煮出甜味。
5.取成品碗,放入1茶匙鹽、豬肝、1茶匙黑麻油、九層塔葉和做法1薑絲備用。
6.將做法3豬肝湯鍋回滾,撈取清湯入做法3鍋中拌煮出味,再沖入做法5碗中即完成。

蛤蜊絲瓜麵線

食材:

蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、老薑1小塊、嫩薑1小塊、手工麵線1把、蝦米(洗淨泡水)1大匙

調味料:

香油

做法:

1.取老薑和嫩薑切絲,起鍋熱2大匙香油加2大匙沙拉油,將薑絲炒香後,倒出備用。

2.絲瓜切2公分薄片,入鍋用上鍋底餘油炒軟後,倒入7湯勺熱水滾煮出味,再加進蛤蜊、蝦米,拌煮至蛤蜊殼開。

3.將麵線剪段入水鍋煮軟去除鹹味後,撈起放入上鍋中拌煮,最後起鍋前加適量做法1薑絲油提味即可。

麻油豬肝湯

食材:

豬肝(去筋膜,一直沖水至變白)200克、老薑1小塊、嫩薑1小塊、九層塔葉10片、枸杞1大匙

調味料:

黑麻油2大匙、米酒50c.c.、鹽巴1茶匙、香油

做法:

1.取老薑和嫩薑切絲,起鍋熱2大匙香油加2大匙沙拉油,將薑絲炒香後,倒出備用。

2.將豬肝切厚片、枸杞泡入米酒,備用。

3.起滾水鍋,放入豬肝關火泡熟後,撈起瀝乾備用。

4.另起鍋熱黑麻油,倒入枸杞酒加100c.c.水滾煮出甜味。

5.取成品碗,放入1茶匙鹽、豬肝、1茶匙黑麻油、九層塔葉和做法1薑絲備用。

6.將做法3豬肝湯鍋回滾,撈取清湯入做法3鍋中拌煮出味,再沖入做法5碗中即完成。

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One thought on “【八分鐘兩道指定菜】蛤蜊絲瓜麵線 & 麻油豬肝湯”

  1. kkun 說道:

    麻煩提醒曾國城,他已經好幾次沒有讓郭師傅開口了,尤其是鏡頭常常攀到郭師傅拿好麥克風正要開口就被結束,有點難堪,再不然,也教導播不要攀過去!

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