阿基師教你做「糖醋排骨」
糖醋排骨
食材：
豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、玉米粉2大匙、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、烏醋1/2匙、糖2大匙、醬油、香油1大匙
做法：
1.糖醋汁：2大匙白醋+4大匙鳳梨湯+2大匙番茄醬+2大匙糖+1/2匙玉米粉拌勻，備用。
2.取鳳梨切片、三色椒切塊、蔥切段、蒜仁拍扁、取1/2全蛋液、醬油抓醃排骨，備用。
3.起160度油鍋，放入排骨以小火油炸100秒取出，將油鍋轉大火待油溫升高20秒後，取排骨再次入鍋逼油，再將三色椒一起放入過油，撈起備用。
4.同上鍋，將炸油瀝出後，取蔥蒜下鍋爆香後，加入鳳梨片、番茄醬1茶匙拌炒，最後加入醬汁、烏醋少量稍微滾煮，接著將三色椒、排骨倒入鍋中翻炒均勻即完成。