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阿基師教你做「臘味炒飯」

 

臘味炒飯

食材:
肝腸(加少許紹興酒蒸20分鐘,留湯)1條、臘腸(加少許紹興酒蒸20分鐘,留湯)1條、美生菜2片、蒜苗1支、蒜仁2顆、紅蔥頭4顆、冷白飯1碗

調味料:

做法:
1.紅蔥頭切末、蒜仁拍碎切末、臘肝腸對切四等份後切碎丁、蒜苗對剖後切碎丁、美生菜切細絲,備用。
2.起鍋熱適量油,爆香蒜末和紅蔥頭末,炒至變色後,濾出紅蔥蒜油備用。
3.用上鍋鍋底餘油,炒香臘肝腸丁、蒜苗丁後,加入白飯炒散,再放進生菜絲翻炒均勻,接著調入適量醬油,起鍋前加1大匙紅蔥蒜油、適量鹽調味即可。

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