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八分鐘兩道菜‧吳秉承「香蒜蚵仔煎」

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八分鐘兩道菜‧吳秉承「花椰菜麻油蛋」

 

香蒜蚵仔煎【吳秉承】

食材:
蚵仔300克、蒜末10克、韭菜花小段50克、辣椒1支、蓮藕粉3大匙
醬汁:蒜粒5粒、薑條10克、香菜5克、香油1大匙

調味料:
1.米酒1大匙、白胡椒粉1小匙
2.番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖2大匙、醬油膏1大匙

做法:
1.取水晶碗放入蚵仔,加入白胡椒粉、鹽巴1茶匙拌勻後,再取蓮藕粉拌勻備用。
2.起平底鍋熱2大匙油,再取抓醃好的蚵仔一顆一顆分別下鍋加蓋燜煎。
3.同上鍋,將蚵仔翻面後,加入蒜末煎香,再加入韭菜花末拌炒、米酒、適量水煨煮後,淋上香油起鍋排盤。
4.備調理機,放入蒜末、薑條、香菜、番茄醬、白醋、糖、醬油膏一同打勻後,取出淋在蚵仔煎周圍排盤即完成。

 

花椰菜麻油蛋【吳秉承】

食材:
蟹肉100克、白花椰菜150克、薑末10克、枸杞30克、雞蛋5顆、黑麻油2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

調味料:
米酒100c.c.、鹽1茶匙

做法:
1.取蟹肉切小丁、花椰菜切成小花蕊放入水晶碗中,再加入蟹肉、雞蛋、枸杞、鹽、白胡椒粉一起拌勻。
2.起平底鍋熱油至160度,取做法1倒入鍋中加蓋燜煎至兩面定型,再加入薑末、黑麻油煎香。
3.同上鍋,放入米酒、鹽煨煮入味即完成。

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