1395-1

阿基師教你做「五更腸旺」

 

五更腸旺

食材:
大腸(洗淨加蔥、薑煮至筷子可穿透)200克、鴨血1/2塊、酸菜心50克、蔥2支、薑1小塊、辣椒1支、花椒1大匙、糯米粉1大匙、高湯100c.c.

調味料:
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、白胡椒粉、醬油、香油

做法:
1.蔥切段,蔥白蔥綠分開、辣椒切斜段、薑切片、鴨血切塊、大腸切段、酸菜心切末,備用。
2.起鍋熱適量油,放入花椒粒爆香,濾出花椒油備用。
3.起滾水鍋,加入適量鹽,將鴨血、大腸放入鍋中汆燙,濾出備用。
4.另起鍋熱香油,炒香辣豆瓣醬和蔥白段,放入大腸、鴨血、高湯加蓋滾煮,將花椒粒隔濾網拌煮入味,再加入酸菜末、辣椒段、薑片、蔥綠段,接著加入1匙酒釀調味,淋入糯米粉水勾芡,再調入1匙醬油拌勻。
5.取五更鍋熱適量香油,將步驟4料倒入五更鍋中,撒上白胡椒粉,淋入花椒油提味即可。

One thought on “【先吃再幫我指定菜】五更腸旺”

Comments are closed.