【八分鐘兩道指定菜】麻油雙腰 & 酸菜炒麵腸

阿基師教你做「麻油雙腰」

阿基師教你做「酸菜炒麵腸」

麻油雙腰

食材：
腰子(去除白色筋膜)1付、雞胇8顆、老薑10克、枸杞1大匙

調味料：
黑麻油2大匙、雞粉1茶匙、香油

做法：
1.老薑切片、腰子內側畫花刀切粗條狀，備用。
2.起水鍋，將雞胇放入水鍋關火加蓋泡至2~3分熟。
3.起鍋熱香油加沙拉油煸香薑片，再放入雞胇、腰子和雞粉翻炒均勻，起鍋前加入枸杞，淋上黑麻油提味即可。

酸菜炒麵腸

食材：
麵腸3條、酸菜心2片、黑木耳1/2片、沙拉筍1/2個、芹菜2支、辣椒1支、嫩薑1塊、九層塔葉10片

調味料：
醬油、糖、雞粉1茶匙

做法：
1.芹菜切丁、酸菜切片、辣椒切丁、沙拉筍逆紋切片、木耳切小片、薑切末，備用。
2.起水鍋，將酸菜片、沙拉筍片放入滾煮後，撈出備用。
3.取麵腸剝開成小片狀，加入適量醬油，抓醃入味備用。
4.起適量油鍋，將麵腸入鍋油炸至Q膨狀，撈起瀝油備用。
5.用上鍋鍋底餘油，爆香薑末、芹菜丁、辣椒丁，放入酸菜片、筍片和麵腸後，加入100c.c.熱水和適量醬油滾煮出味。
6.同上鍋，接著加入1匙糖、雞粉調味，再放進九層塔、木耳片翻炒均勻即可。