張芸京+媽媽「番茄炒麵」
潘裕文+媽媽「芥藍牛肉」
番茄炒麵【張芸京+媽媽】
食材：
豬里肌肉200克、牛番茄(去皮)2顆、高麗菜1/4顆、黑木耳2片、小黃瓜1條、蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋2顆、家常麵300克
調味料：
番茄醬2大匙、鹽、香油、雞粉1匙、蠔油1大匙、白胡椒粉
做法：
1.豬里肌肉切絲、黑木耳切絲、番茄去皮切片、蒜仁切片，小黃瓜切片加鹽、適量水抓醃入味，備用。
2.起滾水鍋，將家常麵煮熟，備用。
3.起鍋熱2匙油，放入倒入蛋液、蔥花翻炒均勻盛出備用。
4.起鍋，取豬肉絲加適量香油、白胡椒粉抓醃入味後，倒入鍋中翻炒至熟盛出備用。
5.起鍋熱香油加沙拉油，爆香蒜片，再加進番茄片、3匙番茄醬炒香，接著放入高麗菜炒軟，調入1大匙蠔油和適量麵湯煨煮入味。
6.同上鍋，接著放入黑木耳、1匙雞粉和步驟1-2豬肉絲炒均，再加進步驟1-3蔥花蛋、麵條翻炒均勻，最後加適量白胡椒粉調味，起鍋前淋上香油、撒上蔥花點綴即可。
7.裝飾盛盤。
芥藍牛肉【潘裕文+媽媽】
食材：
嫩肩牛肉(手掌大小)1塊、芥藍菜1把、嫩薑1小塊、辣椒2根、蒜頭3粒、玉米粉1大匙、雞蛋1顆
調味料：
米酒1大匙、蠔油1大匙
做法：
1.薑切絲、辣椒切絲、蒜頭切末、牛肉切條，以手去粗根，摘下嫩葉、嫩莖，備用。
2.取牛肉條放入水晶碗加少許米酒、蛋清和玉米粉抓醃後，放入油鍋以低溫油泡撈起備用。
3.起滾水鍋，加入等量糖、鹽、油入水鍋，再依序放入芥藍菜莖、葉汆燙，取出後泡入冷水中稍微浸泡後，再撈起備用。
4.起鍋爆香薑絲、辣椒絲、牛肉拌炒均勻後，再加入芥藍菜、蠔油、米酒拌炒，起鍋前撒上鹽巴調味即完成。
5.裝飾盛盤。