1382-1

阿基師教你做「三杯小卷」

 

三杯小卷

食材:
小卷10隻、九層塔30片、蒜仁6顆、紅蔥頭3顆、青蔥2支、辣椒2支、薑1塊

調味料:
黑麻油2大匙、米酒50c.c.、冰糖1大匙、醬油2大匙、香油

做法:
1.薑切片、蒜仁切片、紅蔥頭切片、蔥切小段,蔥白蔥綠分開、辣椒切段,備用。
2.起鍋熱香油加沙拉油,放入紅蔥頭、蒜頭煸香成蒜油後,倒出備用。
3.取蔥綠加3匙麻油、2匙步驟2蒜油拌勻備用。
4.起滾水鍋,加1大匙鹽,放入小卷關火泡2分鐘,取出瀝乾水分。
5.起鍋熱香油,放入薑片,倒入適量步驟3蒜油,一起煸香出味後,下辣椒段、蔥白段拌炒,接著加入1匙冰糖炒溶,倒入3匙醬油、適量米酒燒煮收汁。
6.同上鍋,加入2匙黑麻油,放入小卷翻炒均勻,再加進步驟2紅蔥頭、蒜頭、九層塔拌炒均勻。
7.起鍋預熱砂鍋,放入步驟3蔥綠炒香,再淋入步驟6料,蓋上鍋蓋,淋上米酒熗香即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: