阿基師教你做「雪菜炒年糕」
阿基師教你做「培根高麗菜」
雪菜炒年糕
食材：
五花肉100克、雪菜100克、沙拉筍1/2個、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、辣椒1支、蒜仁1顆、寧波年糕250克
調味料：
糖、魚露、香油
做法：
1.雪菜泡水去鹹後，取出瀝乾水份切末、辣椒切末、筍切絲、蔥切小段、蒜拍碎切末、薑切絲、五花肉去皮切細條，備用。
2.起水鍋，放入筍絲滾煮至熟後，濾出備用。
3.起高溫油鍋，將年糕過油後，撈起瀝油備用。
4.另起鍋，將五花肉煸香出油後，放入筍絲、辣椒末、蔥段、蒜末、薑絲炒香，再倒入200c.c.水和年糕加蓋煨煮入味。
5.同上鍋，接著調入少許糖、魚露、香油拌煮收汁，起鍋前放入蔥花稍微炒勻即可。
培根高麗菜
食材：
高麗菜1/2顆、培根3片、蒜仁2顆、辣椒1支、青蔥1支、薑1塊、高湯200c.c.
調味料：
鹽2匙、糖少許
做法：
1.高麗菜切寬片放入塑膠袋中，加2匙鹽搖晃均勻出水，備用。
2.辣椒切末、培根切小片、蔥切小段、蒜拍碎切末、薑切末，備用。
3.起鍋熱香油加沙拉油，下培根炒香出油後，放進蒜末、高麗菜翻炒均勻，加2大匙高湯煨煮入味，再放入辣椒末、少許糖翻炒均勻即可。