1234-2

阿基師教你做「茭白筍炒肉絲」

1234-3

阿基師教你做「九層塔煎蛋」

 

茭白筍炒肉絲

食材:
茭白筍3支、豬肉絲150克、紅蘿蔔1/2根、薑1小塊、蒜仁2顆、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、太白粉1大匙

調味料:
米酒2大匙、雞粉1茶匙、醬油、香油、鹽

做法:
1.紅蘿蔔切細絲、茭白筍刨皮切細絲、紅黃甜椒切細絲、薑切細絲、蒜頭切末,備用。
2.取一水晶碗,放入豬肉絲、醬油、香油、米酒2大匙、太白粉抓醃。
3.起鍋熱適量油燒至中高溫,豬肉絲過油,撈起備用。
4.起鍋熱油,爆香紅蘿蔔絲、蒜末、薑絲,再放入筍絲、紅黃甜椒拌炒均勻。
5.同上鍋,加入熱水、雞粉、鹽調味,起鍋前放入豬肉絲拌炒至熟即可。

 

九層塔煎蛋

食材:
九層塔20片、雞蛋3顆

調味料:
鹽、黑麻油1大匙

做法:
1.起鍋熱適量油,將九層塔過油,撈起瀝油。
2.起鍋熱九層塔油,蛋液加入少量鹽、九層塔拌勻,倒入鍋中並加鍋蓋,以小火煎至兩面金黃,起鍋前淋黑麻油,取出切塊即可。