五分鐘出好菜‧吳秉承「四季香炒魚柳」
四季香炒魚柳【吳秉承】
食材：
生食用旗魚肉300克、四季豆150克(去粗絲)、紅甜椒條30克、蒜末10克、乾辣椒片5克、雞蛋2顆、香油2大匙
調味料：
黑胡椒粉1小匙、蠔油2大匙、米酒2大匙、糖1茶匙
做法：
1.備油鍋，取四季豆切段、紅甜椒切條，下鍋油炸30秒之後，再放入紅甜椒一起過油，將四季豆及紅甜椒撈起瀝油備用。
2.起平底鍋熱油，取雞蛋放進碗中打成蛋汁拌勻後，倒入鍋中加蓋燜煎成蛋皮，再取出切絲備用。
3.起炒鍋熱香油，取旗魚肉切魚柳狀後，先將蒜蓉、乾辣椒片放入鍋中爆香，再放入旗魚柳一同炒香。
4.同上鍋，加入蠔油、米酒、糖、黑胡椒拌炒均勻後，最後放入四季豆、甜椒、蛋絲拌炒均勻即完成。