阿基師教你做─菜脯蛋炒飯

大明星指定菜
菜脯蛋炒飯

食材:
菜脯、青蔥2根、雞蛋2顆、冷白飯1大碗、大蒜3顆、豬油一小碗

調味料:
鹽巴、香油、胡椒粉、醬油、紅油、味精

做法
1. 備料:打勻2顆蛋、菜脯切細碎、青蔥切蔥花、大蒜切末
2. 起鍋,用豬油炒香菜脯、少許蔥花、蒜末,再加入胡椒粉、少許醬油調味,關火,加入少許味精拌勻,盛起備用。
3. 起鍋熱油,加入蔥花、蛋液、白飯翻炒拌勻,再加入步驟2及少許醬油、胡椒粉調味,最後淋上少許紅油提味,即完成。
小叮嚀:
1. 步驟2中加入少許味精是為了要將菜脯味提出,讓它更鮮。

 

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10 thoughts on “【大明星指定菜】菜脯蛋炒飯”

  1. evon 說道:

    您好,想請問阿基師-菜脯無論炒蛋或炒飯其前製作業要如何處理?讓鹹味適中不會鹹味過重
    謝謝您的回答

  2. chef 說道:

    evon,您好:
    在製作菜脯蛋炒飯之前
    要先嘗嘗您購買的菜脯鹹度如何
    如果鹹度很高
    記得先泡水除去些許鹽份
    再進行料理

  3. apple 說道:

    請問阿基師為什麼我自己榨的豬油是褐色的,但是超市賣的卻是白色的,是不是我榨太久了,而且豬腥味很重。

  4. chef 說道:

    apple,您好:
    剛炸煉出的豬油都是褐色的
    放涼冷卻後之後會變成白色的

  5. 吃吃看 說道:

    我要之前五分鐘出好菜之食譜 為何都不回答我 重撥ㄉ 拜託

  6. 小潔 說道:

    請問一下豬油用不完要怎麼保存,
    而且,可以保存多久呢

  7. chef 說道:

    吃吃看,您好:
    目前食譜提供依部落格發布為主
    暫不提供舊食譜
    敬請見諒

  8. chef 說道:

    小潔,您好:
    豬油未使用過的請冰冷凍庫
    使用過的請冰冷藏庫即可

  9. 妹妹 說道:

    請問 調味料中的鹽巴和香油
    是在哪時候加呢˙˙?

  10. admin 說道:

    妹妹,您好:
    因為當天食材中的菜脯鹹味足夠
    所以阿基師沒有加鹽
    您自己在家裡料理時
    可視狀況加入
    香油則是最後可依個人喜好點香
    提供您參考

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