【KC4超省時情人節大餐‧五分鐘出主菜】心心相印

五分鐘出主菜‧阿基師「心心相印」

五分鐘出主菜
心心相印【阿基師】

食材：
雞心4粒(挑大一點)、青花菜75克(切小朵)、蒸熟地瓜泥50克(帶皮蒸約1~2小時)、熟白飯60克、生蛋黃2顆、雞高湯150c.c.

調味料：
番茄醬2大匙(裝塑膠袋，盤飾用)、XO醬1大匙、七味粉1大匙、香油1大匙

做法：
1.將地瓜刨成細絲泥狀，加入一顆蛋黃液拌勻，
2.取塑膠袋鋪在桌面上，用毛刷均勻沾取蛋黃液，再放上心型模印，取少量白飯，填充半量入模，另一半再填充入步驟1-1地瓜蛋黃泥，均勻鋪平模具表面後，移除模具備用。
3.起鍋，將步驟1-2料放入鍋中，刷上少量蛋液使其凝固，乾煎至底部金黃酥香。
4.起滾水鍋，將雞心切十字花刀(寓意開心)，與青花菜一起入鍋汆燙至半熟，倒出多餘水分，倒入高湯、XO醬、香油調味炒熟後取出，與步驟2-1料一起排盤，周邊用番茄醬於盤邊點綴，最後灑上七味粉裝飾即可。