阿基師教你做─椒鹽軟殼蟹

大明星指定菜
椒鹽軟殼蟹

食材:
軟殼蟹3隻、九層塔5g(剁碎)、脆漿粉1杯

調味料:
檸檬椒鹽、蒜粉1匙、洋蔥粉1匙

做法
1. 取一水晶碗,將脆漿粉加水及沙拉油拌勻,備用。
2. 起鍋熱水,汆燙軟殼蟹,撈起後將蟹用紙巾吸乾水分,剪成條狀。
3. 起鍋熱170℃油,將軟殼蟹沾粉下鍋炸一次,開大火最後再回鍋炸逼油,起鍋前下九層塔炸香,撈起備用。
4. 起鍋不入油,加入軟殼蟹,再放入蒜頭粉、洋蔥粉、檸檬椒鹽、少許鹽翻炒均勻即可完成。

小叮嚀:
1. 麵粉糊內加沙拉油可使炸物更酥脆。
2. 軟殼蟹先汆燙過可將蟹體內的水分逼出,下鍋油炸時較不會因含水過多而油花飛濺。

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11 thoughts on “【大明星指定菜】椒鹽軟殼蟹”

  1. laughmoon 說道:

    請問蒜頭粉、洋蔥粉是買現成的嗎
    在哪買得到呢?

    還是只是把蒜頭跟洋蔥弄成粉狀

    謝謝

  2. chef 說道:

    laughmoon,您好:
    蒜頭粉和洋蔥粉請至大型一點的超市就可以買到

  3. 123 說道:

    我比較想問那個檸檬香茅粉在一般超市就買的到嗎??
    印象當中逛超市時好像沒怎麼看到過耶??

  4. chef 說道:

    123,您好:
    目前我們還沒有使用過檸檬香茅粉
    使用的都是新鮮的香茅唷

  5. 123 說道:

    阿基師在最後上桌前不是灑了檸檬香茅嗎??(阿基師有說)
    如果那不是粉的話,請問是什麼?怎麼作成的?
    我還蠻喜歡檸檬香茅的味道
    所以也想去買來做做看~~
    希望能不吝賜教,謝謝!!

  6. chef 說道:

    123,您好:
    最後灑上的是檸檬椒鹽粉
    不是檸檬香茅粉唷

  7. 123 說道:

    對啊~~
    我正要說我剛才又重看一次
    是檸檬椒鹽沒錯
    那請問是在一般超市就買的到嗎??
    謝謝!!

  8. chef 說道:

    123,您好:
    檸檬椒鹽粉一般超市就有販售

  9. 精靈 說道:

    請問脆漿粉是什麼?
    該怎麼做呢?

  10. VIVI 說道:

    脆槳粉~量販店就有在賣了

  11. chef 說道:

    精靈,您好:
    脆漿粉就是油炸用粉
    一般的超市就有販售了

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