【八分鐘兩道指定菜】番茄炒蝦仁 & 蛤蜊絲瓜

阿基師教你做「番茄炒蝦仁」

阿基師教你做「蛤蜊絲瓜」

番茄炒蝦仁

食材：
草蝦仁200克、牛番茄(去皮)2顆、洋蔥1/4顆、蔥1支、薑5克、雞蛋1顆、高湯50c.c.、玉米粉1大匙

調味料：
番茄醬1大匙、白醋1茶匙、糖、鹽、醬油

做法：
1.洋蔥去頭尾切丁、番茄切小塊、蔥切花、薑切末，蝦仁開背吸乾水分，加入1/3量蛋白、少許鹽和1茶匙玉米粉拌醃。
2.起160度油鍋，將蝦仁過油至變色，再放入洋蔥、番茄過油約40秒後，一起撈起濾油。
3.上鍋鍋底餘油，炒香薑末和番茄醬，調入100c.c.水、1茶匙醬油和1/2茶匙糖，放入步驟2的蝦仁、洋蔥和番茄拌炒均勻，最後起鍋前加幾滴白醋，灑上蔥花即可盛盤。

蛤蜊絲瓜

食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1塊

調味料：
做法：
1.絲瓜剖半切1公分片、薑切片，備用。
2.起鍋熱適量油煸香絲瓜，放入薑片和高湯加蓋燜煮至軟，再放進蛤蜊加蓋燜煮至蛤蜊殼開後即可盛盤。