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阿基師教你做「鐵板豆腐」

 

鐵板豆腐

食材:
蛋豆腐1塊、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、青椒1/3顆、蒜仁2顆、無鹽奶油2公分立方塊、玉米粉1大匙、鮮香菇3朵、素高湯100c.c.

調味料:
素沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、醬油、香油

做法:
1.豆腐切1公分寬塊狀,三色椒切斜條,香菇去蒂頭切斜片、洋蔥逆紋切條、蒜仁拍扁備用。
2.起鍋加少許香油和沙拉油,將豆腐煎至兩面金黃,備用。
3.另起鍋熱適量油,加三色椒炒香,調入素高湯、少量水、素蠔油、素沙茶醬和醬油煨煮,起鍋前以玉米粉水勾芡。
4.預熱鐵板,放上奶油和洋蔥條,擺上豆腐,淋上步驟3醬料,關火盛盤即可。

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