1303-4

阿基師教你做「蠔油雞翅」

1303-5

阿基師教你做「小黃瓜炒蛋」

 

蠔油雞翅

食材: 
兩節雞翅6隻、蔥2支、薑1小塊、青江菜4株

調味料:
蠔油1大匙、醬油、鹽、糖、香油

做法:
1.雞翅切半入鍋,加入蔥段和薑片以香油煎香。
2.青江菜去尾切半,滾水鍋中加1茶匙鹽汆燙青江菜至熟成,撈起瀝除多餘水分鋪盤。
3.作法1鍋中加入1匙醬油和100c.c.熱水加蓋燜煮約5分鐘,再調入1匙蠔油拌勻,再加200c.c.熱水加蓋燜煮收汁(見關節處即可知熟成與否)。
4.起鍋前加入香油和蔥花排入盤中,再澆淋上醬汁即可。

 

 

小黃瓜炒蛋

食材:
小黃瓜2條、雞蛋3顆、薑1小塊

調味料:
鹽、香油

做法:
1.小黃瓜刨絲、薑切絲、蛋液加1茶匙鹽拌勻,備用。
2.起鍋加香油爆香薑絲,炒香小黃瓜,加少許鹽調味(使其出水),再倒入蛋液,鍋邊淋少許沙拉油加蓋燜煎,待蛋液稍微凝固後翻面煎熟,起鍋切成塊狀擺盤即可。

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