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八分鐘兩道菜‧吳秉承「香芒黃金蝦」

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八分鐘兩道菜‧吳秉承「咖哩雞絲捲」

 

香芒黃金蝦【吳秉承】

食材:
大明蝦3尾(帶頭帶殼剪鬚去腸泥,開背)、蒸熟馬鈴薯200克、愛文芒果果肉1顆、蘿蔓生菜3片、甜美乃滋4大匙、麵包粉6大匙、蛋黃2顆

調味料:
檸檬椒鹽1大匙

做法:
1.起160度油鍋,明蝦斷筋、攤開,灑入檸檬椒鹽,再抹上蛋黃,接著均勻沾裹麵包粉,下鍋炸至金黃酥香,撈起待油溫升高後,再次下鍋逼油,撈起瀝油。
2.芒果醬汁:備調裡機,放入芒果果肉、蒸熟馬鈴薯、甜美乃滋打成醬汁。
3.取芒果醬汁3大匙倒入成品杯中,最後放上蘿蔓生菜、炸好的明蝦即完成。

 

 

咖哩雞絲捲【吳秉承】

食材:
去皮去骨雞腿肉200克、香蕉300克(去皮)、蘋果30克(去皮)、奇異果果肉2顆、薑末5克、生菜絲100克(切絲)、香菜1小把、起司片2片、潤餅皮4張(蒸熱)、泰式咖哩粉2大匙、有糖花生粉2大匙、原味花生碎2大匙、中筋麵粉1大匙

調味料:
米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、香茅粉1茶匙、甜辣醬2大匙、甜美乃滋2大匙

做法:
1.雞腿肉切絲、香蕉切絲、蘋果切絲、奇異果切片並排入盤中、生菜切絲、香菜切末、潤餅皮蒸熱、中筋麵粉加入少量水調成麵糊,備用。
2.取甜美乃滋、甜辣醬放入塑膠袋中拌勻,剪小口備用。
3.起鍋熱香油及少量沙拉油,炒香雞肉絲,接著加入薑末、泰式咖哩粉、香茅粉、蘋果絲、香蕉絲拌炒,再調入米酒、醬油、糖1大匙、水1大匙,加鍋蓋燜煮。
4.起鍋,取蒸熱潤餅皮依序放上起司片、步驟2-1料、生菜絲、花生碎、花生粉、香菜末,捲起後以麵糊封口,下鍋煎至定型,取出擠上步驟1-2醬汁,對切排入盤中即完成。

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2 thoughts on “【八分鐘兩道菜】香芒黃金蝦 & 咖哩雞絲捲”

  1. 小惠 說道:

    嘉賓和主持人太吵了…這集看得很辛苦…

  2. CHEN 說道:

    請給予 每一位廚師適當的尊重吧!!
    有些嘻笑大於幽默有趣了~~
    真的 看得不輕鬆..。

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