【八分鐘兩道指定菜】金針炒肉絲 & 菠菜豬肝湯

阿基師教你做「金針炒肉絲」

阿基師教你做「菠菜豬肝湯」

金針炒肉絲 

食材：
新鮮金針200克、豬里肌肉片100克、紅蘿蔔1/3條、蔥1支、薑1塊、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
鹽巴、糖、香油

做法：
1.金針去粗梗和芯、紅蘿蔔切絲、蔥切段、薑切絲、蒜拍扁。
2.肉逆紋切絲加1/3量全蛋液、1匙醬油抓醃，再加1/2茶匙米酒和1茶匙玉米粉拌勻，以160度油鍋，下肉絲過油撈出瀝油。
3.起鍋爆香紅蘿蔔、薑末、蒜末和蔥段炒香後，下金針、1匙水、1/2茶匙鹽和少許香油拌炒，最後起鍋前放入肉絲，再淋上米酒即可。

菠菜豬肝湯  

食材：
菠菜1把、豬肝(去筋膜不斷沖水)200克、薑20克、蔥1支、太白粉1大匙

調味料：
米酒1大匙、芝麻醬1茶匙、白胡椒粉、鹽

做法：
1.?切段、薑切絲、菠菜切段、豬肝去筋切1公分厚片、加1/2匙米酒、芝麻醬抓醃，再加少許玉米粉拌勻。
2.起鍋加少許香油爆香蔥、薑，倒入滾水鍋中，放進菠菜和米酒燙熟後撈入碗中。
3.滾水鍋關火下豬肝約10秒，連湯一起倒入成品碗中即可。