五分鐘出好菜‧郭主義「魷魚爆鴨雜」
魷魚爆鴨雜【郭主義】
食材：
乾魷魚(水中加少許鹽泡1.5小時取出去膜)1隻、鴨胗10粒、蒜頭(切片)20克、蔥段20克、薑(切片)20克、紅辣椒(切片)2支
調味料：
醬油1大匙、糖1茶匙、白醋1/3匙、米酒1大匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.魷魚逆紋切粗條入鍋加少許油煸炒至香、鴨胗切十字花刀入水鍋汆燙30秒取出、蔥切2公分段、辣椒對剖切片。
2.同炒魷魚鍋，放薑片、蒜片、蔥段和辣椒炒香，再加米酒、醬油、糖和鹽調味。
3.將燙好的鴨胗放入以大火一起拌炒，再加少許水滾煮出味，起鍋前加香油和白醋即可。