阿基師教你做「蔥爆肉絲」
阿基師教你做「腐乳高麗菜」
蔥爆肉絲
食材：
豬小里肌肉片250克、青蔥5支、蒜仁2顆、辣椒1/2支、雞蛋1顆、高湯1大匙
調味料：
蠔油1/2大匙、醬油1/2大匙
做法：
1.蔥白切4公分段、辣椒切斜片、蒜切末、小里肌肉逆紋切細絲，以1/3顆全蛋液、1匙醬油抓醃，再加3匙沙拉油拌勻。
2.醬汁：1匙高湯+1/2匙蠔油+1/2匙醬油調勻，備用。
3.起鍋加約200c.c.沙拉油，將蔥段和辣椒入鍋炸香，濾出、肉絲以炸蔥油過油，濾出。
4.將炸過的蔥、辣椒和肉絲一起拌炒，起鍋前加入醬汁拌勻即可。
腐乳高麗菜
食材：
高麗菜1/3顆、辣味豆腐乳2小塊、蔥1支、辣椒1/2支、蒜仁2顆、高湯2大匙
調味料：
鹽、香油、芝麻醬
做法：
1.高麗菜切2公分長片，放入塑膠袋加1/2茶匙鹽搖勻醃味出水，使其軟化，靜置1分鐘取出擠乾多餘水分。
2.豆腐乳+2匙高湯+1匙香油+1/3茶匙芝麻醬入袋搓勻。
3.起鍋爆香蔥末和辣椒，加高麗菜和腐乳醬拌炒，起鍋前加蒜末即可。
內容有誤喔，阿基師是把略醃的高麗菜連同出水一起倒入喔
33，您好：
高湯可以使用市面上販賣的罐頭高湯或高湯塊調製，雞高湯或大骨高湯都可以，謝謝。
請問高湯是哪一種高湯呢? 怎麼煮呢? 謝謝
可以麻煩製作單位照顧一下凌晨一點的客源嗎!!!
昨天又沒看到重播了!!!拜託敗拜託
sky，您好：
豆腐乳基本上以辣味的味道會較好，但也可以依個人喜好做變換，謝謝。
請問豆腐乳可以用其他口味的嗎?比如梅子口味或芋頭口味的!