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五分鐘出好菜‧吳秉承「滑蛋雪菜魚絲」

 

滑蛋雪菜魚絲【吳秉承】  

食材:
雪菜末30克、鯛魚片200克、蔥末(給整支)20克、薑末5克、雞蛋4顆、無糖豆漿100c.c.、蓮藕粉2大匙、雞高湯50c.c.

調味料:
1.米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉少許
2.鹽少許

做法:
1.鯛魚肉去除肌紅組織切條,放入調味料1、蓮藕粉和香油抓醃。
2.起油鍋,以低溫油將魚柳泡至八分熟。
3.取雞蛋和豆漿拌勻,炒鍋中放3大匙油,將蛋液和魚條拌勻,入鍋拌炒。
4.另取炒鍋,以少量油爆香蔥段和薑末,加雪菜炒香,再放高湯,以少許鹽、白胡椒和香油調味,再淋入滑蛋魚絲上即可。

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