【大明星指定菜】茄汁海鮮義大利麵(詹姆士示範)

詹姆士教你做「茄汁海鮮義大利麵」

茄汁海鮮義大利麵

食材：
義大利麵1束、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、花枝(去皮膜內臟)1尾、蛤蜊(吐沙)8顆、蒜仁3顆、罐頭番茄(整粒)3個、巴西里1株、洋蔥1/3個、九層塔葉10片、起司粉1大匙、紅酒50c.c.、橄欖油

調味料：
糖、鹽、研磨黑胡椒、番茄醬3大匙

做法：
1.將蝦子剝去蝦頭、蝦尾、蝦殼，蝦仁剖半不切斷；花枝斜刀切片、九層塔切末、巴西里切末、洋蔥切絲、蒜仁切末、罐頭番茄切末，備用。
2.起滾水鍋，加少許鹽巴和橄欖油後，放入義大利麵煮熟，約8分鐘。
3.起鍋，放入橄欖油、洋蔥絲1/3量、蝦殼炒香，加入3湯勺麵湯煨煮，過濾出蝦湯。
4.同上鍋底，倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末，倒入番茄醬、罐頭番茄、紅酒、蝦湯，以中小火煨煮。
5.同上鍋，放入蛤蜊煮至開殼後取出，放入義大利麵、少量糖、花枝、蝦仁拌炒至熟(視鹹淡可加麵水調整)，最後倒入九層塔末、起司粉，盛盤後放上蛤蜊，灑上黑胡椒、巴西里末即可。