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八分鐘兩道菜‧吳秉承「紅油雞絲」

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八分鐘兩道菜‧吳秉承「番茄牛肉麵」

 

紅油雞絲【吳秉承】

食材:
去骨雞胸肉200克、小黃瓜2條、銀芽50克、黑木耳絲30克、紅辣椒2條、蒜末10克、薑絲5克、乾辣椒5克、花椒粒5克、蓮藕粉1大匙

調味料:
米酒1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、辣油3大匙、香油1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙

做法:
1.取小湯鍋放入辣油和香油爆香乾辣椒和花椒粒,將油濾出。
2.小黃瓜切段拍裂;雞胸肉切絲,加少許米酒和蓮藕粉抓醃拌勻,入水鍋關火泡熟。
3.取一炒鍋,放入煉好的紅油爆香蒜末、薑絲和辣椒末,加入黑木耳、銀芽、蠔油、米酒、醬油和糖拌炒。
4.再放入雞絲和小黃瓜稍作收汁,起鍋前加紅油和烏醋即可。
5.裝飾擺盤。

 

 

番茄牛肉麵【吳秉承】

食材:
雪花牛肉燒烤片200克、牛肉乾50克、牛番茄2顆、紅蘿蔔片30克、酸菜末10克、芹菜末30克、蔥末10克、薑片5克、熟麵1包、雞高湯500c.c.

調味料:
醬油1大匙

做法:
1.將雞高湯入鍋加少許水加熱。
2.紅蘿蔔、牛肉乾、牛番茄、薑片和高湯入料理機打汁。
3.酸菜末炒香,加入牛肉片煎香,加入作法2和麵滾煮,再以醬油調味,盛碗,灑上蔥末和芹菜末即可。
4.裝飾擺盤。

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