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阿基師教你做「榨菜肉絲」

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阿基師教你做「酸菜蚵仔湯」

 

榨菜肉絲

食材:
榨菜1顆、豬肉絲200克、蔥2支、蒜仁2顆、薑1小塊、玉米粉1大匙

調味料:
醬油、香油、鹽

做法:
1.蒜仁切末、薑切薑末、蔥切蔥段、榨菜切絲;豬肉絲加入鮮蚵汁(酸菜蚵仔湯)、醬油、玉米粉抓醃。
2.起鍋熱適量油燒至120度,取豬肉絲過油,撈起瀝油。
3.起鍋熱香油,爆香蔥段、榨菜、薑末、蒜末,加入豬肉絲拌炒,以少量鹽、醬油1大匙提味,起鍋前加入香油即可。

 

 

酸菜蚵仔湯

食材:
鮮蚵(洗淨)150克、薑1/2塊、酸菜心100克、蔥1支、地瓜粉2大匙

調味料:
香油、白胡椒粉、白醋1茶匙、米酒1大匙

做法:
1.薑切薑絲、蔥切蔥段、九層塔切小段;酸菜切絲,混同薑絲泡入熱水中,備用。
2.成品碗中放入米酒、白醋、白胡椒粉、香油、九層塔,備用。
3.起滾水鍋,鮮蚵沾裹地瓜粉,下鍋以小火汆燙。
4.起鍋,倒入步驟1酸菜、薑絲、蔥段及熱水滾煮,加入鮮蚵煨煮至熟,最後沖入成品碗中即可。

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6 thoughts on “【八分鐘兩道指定菜】榨菜肉絲 & 酸菜蚵仔湯”

  1. 咖哩 說道:

    榨菜就是酸菜嗎

  2. admin 說道:

    咖哩,您好:
    榨菜和酸菜是不一樣的喔,謝謝。

  3. 睿睿 說道:

    如果沒有鮮蚵汁可以找什麼替代

  4. admin 說道:

    睿睿,您好:
    用清水或一般高湯即可,謝謝。

  5. xin 說道:

    請問:榨菜肉絲中 影片中沒提到薑跟蒜ㄟ,請問到底有沒有薑跟蒜阿?
    謝謝喔

  6. admin 說道:

    xin,您好:
    阿基師於料理時是有加薑末和蒜末的,謝謝。

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