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八分鐘兩道菜‧吳秉承「宮保彩椒豬肝」

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八分鐘兩道菜‧吳秉承「黃金蒜頭雞湯」

 

宮保彩椒豬肝【吳秉承】

食材:
豬肝(以活水漂洗)300克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、青椒30克、乾辣椒(剪小段)5克、蒜片10克、蔥段10克、蒜味花生20克、太白粉2大匙

調味料:
白胡椒粉1茶匙、米酒2大匙、番茄醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、香油

做法:
1.豬肝切厚片,和白胡椒粉、少量米酒一起放入水晶碗拌勻,再加入太白粉抓醃。
2.豬肝入油鍋過油約1分鐘,再放入切好的彩椒丁一起過油,撈起備用。
3.取炒鍋,加少許油炒香乾辣椒,再加入蒜片、蔥段爆香。
4.放入醬汁和豬肝、彩椒拌炒收汁,最後灑上花生和香油即可。

 

 

黃金蒜頭雞湯【吳秉承】

食材:
土雞腿塊300克、蒜頭20粒、當歸片1/2片、桂枝5克、白胡椒粒5克

調味料:
鹽1又1/2茶匙、米酒2大匙

做法:
1.將桂枝和白胡椒粒放入茶包袋內,再放到內鍋。
2.取炒鍋,熱少許油,放入蒜頭油炸至金黃,再放入雞腿肉拌炒至香味出來,連同蒜頭一起取出,和當歸片、米酒一起放入內鍋中。
3.內鍋加水至8分滿,再加鹽巴,放進電鍋,外鍋加2杯水,待開關跳起即可。

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