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阿基師教你做「糖醋排骨」

 

糖醋排骨

食材:
豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、玉米粉2大匙、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片

調味料:
番茄醬2大匙、白醋2大匙、醬油、糖2大匙、烏醋1/2匙、香油1匙

做法:
1.蔥切蔥段、蒜仁拍扁、三色椒切絲、排骨對切至適量大小,備用。
2.醃排骨:取排骨拌入1/3全蛋液、醬油1匙、香油1匙、白醋少量、玉米粉2大匙抓醃。
3.起150度油鍋,排骨以小火炸熟,再開大火待油溫升高,將排骨逼油,下三色椒、鳳梨片過油,撈起瀝油。
4.糖醋醬:水4大匙+鳳梨湯4大匙+糖2大匙+白醋2大匙+番茄醬2大匙+烏醋少量+醬油少量+1/2匙太白粉。
5.起鍋熱油,爆香蔥段、蒜仁,倒入醬汁滾煮,接著將三色椒、鳳梨片、排骨倒入鍋中翻炒均勻即可。

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4 thoughts on “【大明星指定菜】糖醋排骨”

  1. meibaby3 說道:

    很喜歡看你們的節目!
    阿基師常告訴我們不要浪費食材
    但是節目中用到的食材有時是幾分之幾
    (例如青椒1/4顆)(全蛋液1/3顆)(鹹鴨蛋蛋黃5顆蛋白1顆)
    那麼剩下的呢?
    是不是可以教我們用同樣的食材變化不同的菜色作法
    這樣即使第一天(餐)只用了一部分
    第二天(餐)也可以再用剩下的食材
    謝謝!

  2. sting 說道:

    請問如果不吃蛋的話,蛋液可以用什麼取代呢?謝謝。

  3. admin 說道:

    sting,您好:
    可以不用蛋液,或是直接打水也可以喔,謝謝。

  4. Jerry(nanjko) 說道:

    我有看過別的食譜,有發現這裡的食譜有點不太一樣!!

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