【八分鐘兩道指定菜】干絲牛肉 & 炒菠菜

阿基師教你做「干絲牛肉」

阿基師教你做「炒菠菜」

干絲牛肉

食材：
牛里肌肉120克、干絲100克、蒜苗1支、芹菜3支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、玉米粉1大匙、雞蛋1顆

調味料：
醬油、香油、糖、辣豆瓣醬1茶匙

做法：
1.蒜苗剖半切絲、芹菜切段、辣椒剖半斜切小段、蒜仁拍扁切末、薑切薑絲、牛肉逆紋切絲，備用。
2.醃牛肉：取牛肉絲拌入1/2全蛋液、少量糖、醬油、玉米粉均勻抓醃。
3.起鍋熱適量油，牛肉絲過油至熟，撈起瀝油。
4.同上鍋底，炒香辣豆瓣醬、蒜苗、芹菜、辣椒、蒜末、薑絲，倒入菜湯(炒菠菜)、少量熱水、干絲煨煮，以醬油、糖調味，最後加入牛肉翻炒均勻，起鍋前淋香油即可。

炒菠菜

食材：
菠菜300克、蒜仁3顆、薑1小塊、豬板油50克

調味料：
鹽、香油

做法：
1.蒜仁切末、薑切薑絲、豬板油切絲、菠菜切段，備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油+豬板油，爆香蒜末、薑末、菠菜梗，加入菠菜葉拌炒，以少量鹽調味，菠菜炒熟後瀝出多餘菜湯，盛盤回淋1大匙菜湯即可。