八分鐘兩道菜‧吳秉承「蔥薑燒嫩雞」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「酸白菜魚頭湯」
蔥薑燒嫩雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿肉2隻、菜脯塊30克、生豆皮1片、鮮香菇3朵、大蔥2支、嫩薑50克、辣椒1支、香菜5克、白芝麻1大匙
調味料：
米酒2大匙、蠔油1大匙
做法：
1.炒鍋中加少許油和雞皮煎出油；雞腿肉切丁、香菇切丁、嫩薑切片、辣椒切片、大蔥切段、豆皮切塊，備用。
2.鍋中放入雞腿丁加蓋燜煎，再放入香菇和薑片。
3.加入菜脯、大蔥、辣椒和豆皮拌炒。
4.以蠔油和米酒調味，起鍋前淋入香油，灑上香菜和芝麻即可。
5.裝飾擺盤。
酸白菜魚頭湯【吳秉承】
食材：
鰱魚頭1/2顆、酸白菜200克、嫩豆腐1/2盒、洋蔥絲30克、薑絲10克、蔥段10克、高湯500c.c.
調味料：
米酒1大匙、鹽1大匙
做法：
1.取炒鍋加少許油，放入鰱魚頭、薑絲和蔥段煎香。
2.酸白菜切段、嫩豆腐切塊備用。
3.酸白菜和洋蔥絲加入鍋中稍微拌炒，倒入內鍋，再加進豆腐、高湯和適量水淹過食材，加入鹽和米酒調味。
4.將上步驟湯料放入電鍋，外鍋加1杯水，待開關跳起盛入砂鍋中即可。
5.裝飾擺盤。