【八分鐘兩道指定菜】丁香豆乾 & 玉米炒肉末

阿基師教你做「丁香豆乾」

阿基師教你做「玉米炒肉末」

丁香豆乾

食材：
小黃豆乾5片、丁香魚乾50公克(先泡水)、蒜苗1支、蔥1支、辣椒1支、蒜仁2顆、薑1小塊

調味料：
白胡椒粉、醬油1匙、糖、香油

做法：
1.蒜苗斜切薄片、豆乾一開三並切細條、蔥切蔥花、辣椒切斜段；薑切薑片，部分切薑絲，備用。
2.起鍋熱香油，爆香薑片，下丁香魚、香魚水煨煮，盛出備用。(丁香魚、魚湯分開)
3.起鍋熱適量油，取豆乾、丁香魚過油，撈起備用。
4.同上鍋底，爆香薑絲、蒜苗、辣椒，加入丁香魚、豆乾拌炒，倒入丁香魚湯2大匙、少量白胡椒粉、醬油1匙、糖少許調味即完成。

玉米炒肉末

食材：
罐頭玉米粒1/2罐、豬絞肉100克、蔥1支、辣椒1支、蒜仁2顆、高湯50c.c.、太白粉1大匙

調味料：
香油

做法：
1.蒜仁1顆拍扁，餘量切蒜末；辣椒切小段，備用。
2.起鍋熱香油，將蒜仁(拍扁)、肉末入鍋炒香，倒入高湯、適量熱水，加鍋蓋煨煮肉汁，取出備用。
3.被滾水鍋，取玉米過水汆燙，撈起瀝水。
4.起鍋熱油，爆香辣椒、蒜末，倒入肉末、肉汁、少量丁香魚湯翻炒均勻，放入玉米拌炒，最後以少量太白粉水勾芡，起鍋前灑上蔥花即可。
*步驟4丁香魚湯：「丁香豆乾」步驟2中的魚湯