阿基師教你做「洋蔥炒牛肉」
阿基師教你做「乾煎虱目魚肚」
洋蔥炒牛肉
食材：
牛肉(逆紋切薄片)300克、洋蔥1顆、蛋黃1顆、玉米粉1大匙
調味料：
紹興酒1大匙、辣豆瓣醬1/2匙、鹽巴、醬油、香油
做法：
1.牛肉逆紋切條狀；洋蔥去除蒂頭，逆紋切條，備用。
2.醃肉：牛肉條加入1顆蛋黃、少量醬油、紹興酒1大匙、玉米粉拌勻醃漬，加入適量油，備用。
3.起145-150度油鍋，將洋蔥條、牛肉條入鍋過油，撈起瀝油。
4.起鍋，放入洋蔥、牛肉條、辣豆瓣醬拌炒均勻，倒入100c.c.熱水煨煮，起鍋前調入少量醬油、鹽翻炒均勻即可。
乾煎虱目魚肚
食材：
虱目魚肚1塊、檸檬1/2顆、薑1小塊
調味料：
檸檬椒鹽
做法：
1.薑切絲；虱目魚肚除去魚鰭，輕刮去魚鱗，魚肚油脂劃刀，備用。
2.起鍋熱油，爆香薑絲，虱目魚肚皮面朝下，輕甩入鍋並以中小火煎至皮面微微焦香，翻面煎熟。
3.同上鍋，魚肚兩面灑上檸檬椒鹽，取出切塊，擠入檸檬汁並削入檸檬皮屑，食用時搭配檸檬片即可。