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五分鐘出年菜‧郭主義「鱘龍賀新春」

 

鱘龍賀新春【郭主義】  

食材:
鱘龍魚400克、豬五花肉100克、薑1小塊、蒜仁6顆、三色豆50克、蔥3根

調味料:
辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、糖1/2匙、陳醋1/4匙、香油1/2匙、高湯200c.c.

做法:
1.取鱘龍魚切粗條狀,拌入米酒1/2匙、鹽1/2茶匙抓醃;豬五花肉切粒狀;蒜切末、薑切末、蔥切蔥花,備用。
2.起鍋,放入豬五花肉煸炒出油,加入薑末、蒜末爆香,接著放入三色豆、辣豆瓣醬拌炒,倒入高湯、糖、米酒煨煮入味。
3.起170-180度油鍋,下鱘龍魚油炸至酥脆,撈起瀝油。
4.將炸好的鱘龍魚放入步驟2鍋中拌炒,起鍋前灑上蔥花,淋鍋邊醋即完成。
5.裝飾擺盤。

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