2009.11.16

【大明星指定菜】椒鹽龍珠

阿基師指定菜-椒鹽龍珠' 複製

阿基師教你做─椒鹽龍珠


大明星指定菜
椒鹽龍珠

食材:
龍珠250g、蒜味花生粒1碗、蒜末1大匙、辣椒2條、青蔥1根、山藥泥3大匙、麵粉

調味料:
鹽、米酒、白醋、醬油、白胡椒粉、黑胡椒粒、香油、檸檬椒鹽

做法
1. 辣椒切末、青蔥切蔥花
2. 起滾水鍋,鍋中加入少許鹽巴、米酒,再放入洗淨的龍珠煮熟後撈起瀝乾,備用。
3. 取一水晶碗,將煮好的龍珠加山藥泥、少許醬油、白胡椒粉、少許米酒、少許麵粉一起混合拌勻,再加入適量麵粉將龍珠均勻沾裹。
4. 將龍珠放入160℃的油鍋中炸至金黃後撈起,轉大火拉高油溫再回炸逼油後撈起瀝油,備用。
5. 起鍋不放油,炒香蒜末、辣椒末、黑胡椒,再放入炸過龍珠、少許香油、蔥花、檸檬椒鹽、少許鹽巴翻拌均勻,盛盤後放上花生粒即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:4,047 人次
  1. 小美美 Said,

    請問阿基師的”福祿雙修”烏骨雞料理如何做?

  2. Suzana Said,

    請問如果沒有山藥泥的話, 可以用什麼代替?
    龍珠在哪裡比較容易買到?

  3. admin Said,

    小美美,您好:
    請您在左邊「五星級料理秀」的選項裡
    就可以找到囉

  4. Suzana Said,

    我昨天問如果沒有山藥泥可以用什麼代替的留言…被刪除了??!!
    還有請問生的龍珠要在哪裡買?

  5. 時光 Said,

    真的找不到 烏骨雞的料理食譜耶 阿基師跟詹姆士的都沒有~

  6. admin Said,

    Suzana,您好:
    您的留言並沒有被刪掉啊
    龍珠當中加入山藥泥
    是因為要增加龍珠對麵粉的沾附力
    因為燙過的龍珠會不斷的出水
    其他的東西都不太適合取代唷
    或是你可以用適量蛋黃加蛋黃粉調成麵糊
    一樣裹在龍珠外面在沾麵粉
    不過口感會比較韌
    不向沾山藥泥一樣酥脆
    龍珠可在海鮮市場買到
    提供您參考

  7. admin Said,

    時光,您好:
    在「五星級料理秀」的選項中
    往前翻二頁
    就可以看到2009.7.31阿基師和詹姆士的烏骨雞料理喔

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