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郭主義教你做「蒜苗炒臘肉」

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郭主義教你做「炒地瓜葉」

 

蒜苗炒臘肉

食材:
臘肉(先用水煮10分鐘)200克、蒜苗2支、辣椒2支、蒜仁5顆

調味料:
糖、醬油、米酒1匙、酒釀1匙

做法:
1.臘肉去皮切片、蒜苗切斜片、辣椒去籽切小段、蒜頭切片。
2.備滾水鍋,將臘肉汆燙至回滾,撈出瀝乾水分。
3.起鍋熱油,放入臘肉大火爆炒逼出油份至香,再下蒜片、辣椒炒香,加入少量醬油、少許糖、米酒1匙,最後加入蒜苗片拌炒均勻,起鍋前加入酒釀炒香即可。

 

炒地瓜葉

食材:
地瓜葉300克、蒜仁20克、豬油1大匙

調味料:

做法:
1.備滾水鍋,加入少量油,將地瓜葉汆燙去青,至地瓜葉軟化後,撈出瀝乾備用。
2.起鍋熱豬油,爆香蒜頭末至金黃色,再放入地瓜葉、鹽巴炒熟即可。