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阿基師教你做「空心菜炒牛肉」

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阿基師教你做「蝦仁炒蛋」

 

空心菜炒牛肉

食材:
牛里肌肉200克、空心菜1把、蒜仁3顆、辣椒1支、太白粉1大匙

調味料:
沙茶醬2大匙、米酒1匙、香油、鹽

做法:
1.將空心菜摘去硬梗切段、牛肉逆紋切薄片、蒜頭拍扁、辣椒切斜圈狀。
2.醃牛肉:取一水晶碗,放入牛肉片、少許全蛋液、米酒1匙、太白粉抓、半量沙茶醬抓勻,加入少許油。
3.起油鍋,將牛肉過油,撈起瀝油。
4.起鍋熱油,爆香蒜頭、辣椒,下餘量沙茶醬炒香,倒入少量蝦湯、鹽、空心菜拌炒均勻,再放入少量米酒、牛肉快速翻炒,起鍋前淋香油即可。
*步驟4蝦湯:取用自「蝦仁炒蛋」步驟2中的蝦湯。

 

蝦仁炒蛋

食材:
草蝦(剪鬚去腸泥)6尾、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋3顆、蔥1支、高湯100c.c.

調味料:

做法:
1.蝦子剝殼,殼備用,蝦仁剖半;蔥切蔥花;打3顆蛋液,加入少許鹽調味。
2.起鍋熱油,放入蝦殼炒香後,加入高湯100c.c.滾煮成蝦湯,濾出備用。
3.起鍋熱油,下青豆仁、蔥花炒香,再放入蝦仁翻炒一下,接著淋入蛋液拌炒,起鍋盛盤,淋上蝦湯即完成。

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3 thoughts on “【八分鐘兩道指定菜】空心菜炒牛肉 & 蝦仁炒蛋”

  1. mm 說道:

    蝦仁炒蛋

    食材:
    玉米粉1匙、糯米粉1匙====>沒有用到?

  2. being 說道:

    為何最近都沒看到喬喬….美食大三通也沒喬喬了><

  3. admin 說道:

    mm,您好:
    食譜忘記刪掉,已修正,謝謝。

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