1154-1

八分鐘兩道菜‧郭主義「鮮蠶豆炒鮮帶」

1154-2

八分鐘兩道菜‧郭主義「老媽墨魚花」

 

 

鮮蠶豆炒鮮帶【郭主義】

食材:
皇帝豆100克(滾水煮8分鐘去殼)、雪菜80克(切末)、蔥段30克、鮮干貝200克

調味料:
調味料:鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒2匙、香油
醃料:蛋白1顆、鹽少許、太白粉少許

做法:
1.取一水晶碗,放入鮮干貝切半,調入醃料拌勻。
2.起鍋倒入適量油燒至160度,放入鮮干貝,以小火油炸,再倒入皇帝豆一起油炸,撈出瀝油。
3.同上鍋底,爆香蔥段,放入雪菜末、鹽、米酒、胡椒粉、少量水拌炒,最後加入鮮干貝、皇帝豆快速翻炒,起鍋前淋香油即可。

 
老媽墨魚花【郭主義】

食材:
花枝300克、韭菜80克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蒜末20克

調味料:
油辣子2匙、糖1茶匙、米酒2匙、蠔油1大匙、太白粉水(勾芡用)

做法:
1.花枝切花刀,切小塊;韭菜切段、青紅辣椒對剖切小段,備用。
2.備滾水鍋,將花枝放入水鍋汆燙去腥,取出瀝乾水。
3.起鍋熱少許油,爆香蒜末、青紅辣椒、油辣子,調入糖、米酒、蠔油、少量水拌炒,最後放入韭菜、花枝快速翻炒,起鍋前勾芡即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: