阿基師教你做「三杯馬鈴薯」
三杯馬鈴薯
食材：
馬鈴薯(洗淨帶皮入鍋蒸1小時)2顆、老薑1小塊、辣椒2條、九層塔葉50克、乾香菇(洗淨泡水)3朵、素火腿100克、紅棗(去籽)6顆
調味料：
醬油2匙、冰糖2大匙、米酒50c.c.、烏醋、黑麻油2大匙、辣豆瓣醬1匙
做法：
1.將馬鈴薯切小塊、老薑切片、辣椒切小段、香菇剪去蒂頭剖半、素火腿切小塊、紅棗拍扁，備用。
2.起170度油鍋，將馬鈴薯下鍋炸至金黃，再加入香菇、紅棗一起油炸，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，煸炒老薑片至金黃，加入素火腿拌炒，接著下冰糖炒至溶解(幫助上色)，再倒入上步驟馬鈴薯、香菇、紅棗翻炒均勻。
4.同上鍋，倒入150c.c.熱水加鍋蓋燜煮，加入辣椒、辣豆瓣醬、醬油燜煮收汁，接著放入九層塔、黑麻油1大匙快速翻炒，起鍋前淋鍋邊醋。
5.預熱砂鍋，鍋內加入黑麻油、九層塔，倒入步驟4料，蓋上砂鍋蓋後，淋上米酒嗆香即完成。
您好，我是型男大主厨的忠实观众，但最近型男好像菜的重复率太高了，不是海鲜炒面就是海鲜炒饭，而且螃蟹的出现频率也很高，我理解制作单位想新菜色是很困难的事情，但出现的太频繁难免会有视觉疲劳。还有题目能否出些交配以外的题目，还是比较喜欢以前多样化的题目。谢谢！
你好：
我很喜歡貴節目，一直是貴節目的忠實觀眾，每次看到四大主廚的料理總是讓我垂涎三尺。
我有個意見想請貴節目幫忙研究看看。
我本身是高痛風患者，每次看著貴節目的美食流口水可是卻不能吃，因此我再想貴節目是否能請阿基師、詹姆士、吳秉承師傅跟郭主義師傅，設計幾道針對痛風患者的美食。
痛風算是一種文明病，現在人幾乎大多數都有痛風，而食材中幾乎海鮮類都是屬於高普林食物，另外像爆香常會用到的蝦米、香菇等也是屬於高普林食物。
另外痛風患者也不能純吃素，因為豆類製品也是屬於高普林食物，因此說真的，痛風患者在飲食方面的禁忌不少。
所以我想說是否能請四大天王設計一些美味又低普林的食物，造福各位痛風患者，感激不盡^^
我覺得設計成素食也無妨，因為畢竟肉類食物的普林都比較高
您們好：
重播時間更動為電視台的政策，
我們也正在和電視台積極協調中，
造成收視上的不便敬請見諒，謝謝。
通常會看這個節目的是上班族或主婦居多,基本上都很少晚睡的
凌晨兩點真的有點太晚了,連凌晨一點有時候都沒辦法看了>”<
其他時間又通常在上班,
可以請製作單位再改回來嗎??不然時間往前改也可以~謝謝^^
唉 我的極限是兩點一定要睡的說 害我都看不到了
等看完重撥後,大家都變成熊貓了,誠哥.阿基師.詹姆士.喬喬~誰來幫我們申訴阿!
拜託!是不是看重播的人比較隨便,現在一定有很多人和我一樣失望中!只是大家不知如何上網申訴,網站上的朋友,大家辛苦了€€€€€€
我要凌晨一點的型男大主廚！！！
抗議 抗議 抗議 抗議 抗議 抗議 抗議 抗議
對阿~~很瞎耶
深夜重撥改時段是怎樣.也沒通知.
大家都習慣1點看重撥了.現在改2點.
是要大家都延後一小時睡嗎?
我就不信女人好犀利收視會比型男高.
改回來吧.很多人都在抱怨了.