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五分鐘出好菜‧吳秉承「檸檬菊花枝」

 

檸檬菊花枝【吳秉承】

食材:
花枝(去皮膜內臟)400克、洋蔥1/2顆、綠花椰菜15朵、香菜10克、蒜末10克、蛋黃1顆、低筋麵粉100克、檸檬1顆

調味料:
米酒2大匙、蠔油1大匙、泰式甜雞醬5大匙

做法:
1.滾水鍋中加1大匙鹽,放入花椰菜汆燙至熟,撈起排盤備用。
2.將花枝肉橫切劃刀,再直切成條拌入蛋黃,再拌入麵粉,放入160度油鍋炸至金黃,待油溫拉高再放入逼油搶酥。
3.炒鍋中放少許香油炒香蒜末和洋蔥丁,放入米酒、蠔油和甜雞醬。
4.香菜放入盤中,再排入花枝條,淋上醬汁、擠上檸檬汁即可。

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