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阿基師教你做「什錦炒粄條」

 

什錦炒粄條 

食材:
客家粄條200公克、紅蘿蔔1/3根、韭菜3根、豬肉絲100克、草蝦(剪鬚去腸泥)5尾、洋蔥1/4顆、乾香菇2朵(洗淨泡水留湯)、銀芽50公克、蒜頭2顆、魚板1小塊、雞高湯100c.c.、太白粉1小碗

調味料:
醬油、香油、白胡椒粉

做法:
1.將粄條剝開反捲,切成1公分寬條備用;香菇切絲;胡蘿蔔切絲;韭菜洗淨切小段;洋蔥切絲;魚板切片;草蝦剝殼,對剖不切斷,殼保留。
2.起鍋熱油,蝦殼炒香後加入適量高湯、香菇水,煮滾提煉蝦湯。
3.取一水晶碗,豬肉拌入少許香菇水、蝦湯、太白粉醃漬。
4.起鍋熱香油,炒香洋蔥、香菇、蒜頭、紅蘿蔔,加入蝦湯、醬油1大匙調味,再放入板條、魚板、肉絲、蝦仁、銀芽、香菜、韭菜煨煮入味,起鍋前灑上白胡椒粉,淋入香油提味即可。

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3 thoughts on “【大明星指定菜】什錦炒粄條”

  1. 蔡政倫 說道:

    還不錯還好笑

  2. mm 說道:

    阿基師這道什錦炒粄條有改良過
    豬肉和蝦都沒有過油
    食譜與節目上阿基師教法有出入

  3. admin 說道:

    mm,您好:
    食譜已修正,謝謝。

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