白白和吳秉承師傅討教了「雪菜鮮蝦鑲豆腐」來應戰
詹姆士則特訓合作夥伴可藍，做出「親子丸子」
雪菜鮮蝦鑲豆腐【白白】
食材：
草蝦仁200克、雪裡紅50克、傳統板豆腐2塊、薑末5克、芹菜末20克、蔥花20克、乾香菇(泡水留湯)20克、蛋白3顆、干貝雞高湯200c.c.(1顆乾干貝用雞高湯蒸40分鐘)、玉米粉2大匙、太白粉水1小碗
調味料：
香油2大匙
1.米酒1大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽巴1茶匙
2.米酒1大匙、鹽巴1茶匙
做法：
1.板豆腐一開三，再用小刀挖洞備用，將香菇切小丁，和芹菜末、薑末放入水晶碗中。
2.將蝦仁拍成泥再切碎，和調味料1、玉米粉1大匙、蛋白1顆放入作法1拌勻。
3.豆腐灑入玉米粉，再鑲入蝦漿，放入蒸鍋內蒸5分鐘。
4.取炒鍋，放入香油爆香蔥花，再放雪菜拌炒，加入高湯、調味料2滾煮，以太白粉水勾芡，淋入蛋白、香油，再將澆汁淋在豆腐上即可。
5.裝飾擺盤。
親子丸子【可藍】
食材：
雞里肌絞肉200克、雞腿絞肉400克、雞軟骨10塊、雞皮2塊、雞蛋3顆、蔥末(3支量，切細碎一點)1碗、薑泥1大匙、麵包粉3大匙、水3大匙、太白粉水(粉1/2大匙:水1又1/2大匙)
調味料：
醬油6大匙、味醂4大匙、清酒2大匙、鹽、白胡椒粉1/2大匙
做法：
1.將300c.c.冷水放入1000c.c.的滾水後，將蛋放入7分鐘；雞軟骨入調理機打碎。
2.煎雞皮煎出油後，取出切碎，放入蔥末煸香，將雞絞肉、雞軟骨末、雞腿絞肉、1/2顆蛋、雞皮碎、蔥末、麵包粉、鹽、白胡椒加入摔打，做成丸子入蒸鍋以大火蒸5分鐘。
3.煮醬汁：加入醬油、味醂、清酒、糖、水3大匙和薑泥滾煮勾芡，並將丸子放入煮至收汁。
4.裝盤，並將溫泉蛋放入容器中當沾醬。
5.裝飾擺盤。
好精彩的一集!!! 徒弟水準高，師傅教得好，節目好看又好玩!!!
看到阿基師稱讚白白的料理觀念好，吳師傅稱讚做菜態度佳，節目除了看師傅們做菜的巧妙，又多了觀念的傳授。看兩邊師傅表現得比徒弟緊張，嚴重的時間壓力下，硬擠出最精簡最精華的方式，讓徒弟聽懂而且會做，真是挺感動的!
我也想給節目一個讚!!
超愛這集
這個節目真的不錯 我覺得詹姆士 煮玩還會跟徒弟討論
我覺得有這種師父真的不錯 可以讓自己學習的更多
黑小亦，您好：
感謝您的支持，
主持人們和師傅們及整個工作團隊
都會更努力做出更好看的節目。
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小鋼砲，您好：
糖醋排骨之前已有示範過，
可以到搜尋網站搜尋菜名，謝謝。
我想請問是否有糖醋排骨的做法，這集有做但是沒有示範及做法，請告訴我材料及做法，謝謝。
昨天是第一次看到誰的徒弟比較強的比賽，真的讓我覺得很不錯的內容啊！
好可惜昨天是第三戰（笑）
雖然笑料不斷，可是也看的出主廚們對自己徒弟的要求，只能說主廚就是主廚啊！
我還蠻欣賞詹姆士事後還跟徒弟開檢討會＞＜
而且指定菜的時候因為不是詹姆士擅長的，還覺得他本人也很緊張。
雖然只是場比賽，不過覺得兩位師傅都很認真的教，這氛圍蠻好的！
覺得型男大主廚的製作團隊也厲害了，一直不斷努力嚐試內容的改變，不會都一層不變的只是幾個特定單元。
雖然無法每天準時收看，可是還是很支持哦！
不管是主持人、主廚還是工作團隊。
這真的是個很棒的節目，要繼續加油哦！