詹姆士教你做「月亮蝦餅」
月亮蝦餅
食材：
花枝漿30克、豬板油20克(切末)、新鮮草蝦仁250克、春捲皮4張、蛋白1顆
調味料：
泰式甜雞醬3大匙(沾醬用)、白胡椒粉、香油
做法：
1.用紙巾將蝦仁水分吸乾，拍成泥狀，再混和花枝漿、豬板油末剁更細碎。
2.將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉、香油1匙、1/3量蛋白拌勻。
3.將春捲皮的粗糙面朝上，餡料平舖於餅皮上，用另一塊餅皮包住餡料，並以牙籤將餅皮打洞(避免油炸時膨起)。
4.起140-150度中溫油鍋，將夾好餡料的餅皮放入鍋中油炸，最後開大火將蝦餅中的油逼出。
5.最後將炸好的蝦餅取出，對切成八片三角形，裝飾盛盤即完成。
感謝您~
秀，您好：
用手直接往旁邊壓勻即可，謝謝。
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kevin，您好：
感謝您的回答。
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婷，您好：
另一塊餅皮也是粗糙面朝下喔；
甜雞醬為沾醬用，不是加進餡料；
豬板油為白膘油，就是豬的肥肉脂肪，謝謝。
豬板油是豬肥肉嗎?
另一塊餅皮是粗糙面朝下嗎?調味料：泰式甜雞醬3大匙(沾醬用)、白胡椒粉、香油全加在一起拌勻就好了嗎?
3.將春捲皮的粗糙面朝上，餡料平舖於餅皮上，用另一塊餅皮包住餡料，並以牙籤將餅皮打洞(避免油炸時膨起)。
我的理解是內餡放置於餅皮中間,此時拿另一餅皮蓋上,從餅中間用手由內往外壓均勻即可~~
我想請問一下..內餡是用何種方法將它平鋪於春捲皮中..謝謝