【八分鐘兩道指定菜】宮保高麗菜 & 紫菜蛋花湯(郭主義示範)

郭主義教你做「宮保高麗菜」

郭主義教你做「紫菜蛋花湯」

宮保高麗菜 

食材：
高麗菜400克、乾辣椒10克、花椒粒20顆、青蔥2支、蒜末10克、太白粉1小碗

調味料：
醬油2大匙、糖1/2茶匙、白醋1/2匙、米酒1/2匙、番茄醬1/2匙、香油1/2匙

做法：
1.將高麗菜洗淨後，切塊狀備用。
2.起鍋入油，下乾辣椒炒香，下蒜末、蔥段爆香，續下花椒粒炒香，下高麗菜、調味料、適量水炒軟至入味，最後勾芡炒勻至入味即可。

 
紫菜蛋花湯

食材：
新鮮海菜80克、紫菜1小塊、蔥花2支、雞蛋2顆、蜆仔150克、薑1小塊

調味料：
香油1/3匙、鹽、米酒1大匙

做法：
1.將新鮮海菜洗淨備用。
2.起一鍋滾水，下蜆仔煮至殼開出味後，撈出蜆仔，留湯備用。
3.承上，下紫菜、海菜煮勻，加鹽調味，再下薑絲、米酒小火煨煮，起鍋前開中火，淋入蛋液。
4.將蜆放入成品碗中，沖入步驟3湯料，最後灑上蔥花、淋上香油即可。