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阿基師教你做「宮保蝦仁」

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阿基師教你做「蔥花蛋」

 

宮保蝦仁 

食材:
草蝦仁150克、花椒粒1大匙、蒜味花生3大匙、乾辣椒10克、蒜3顆、薑1小塊、太白粉1大匙、蛋白1/2顆、蔥1支

調味料:
醬油2大匙、糖、番茄醬1/2匙、香油、米酒1大匙、白醋

做法:
1.蔥白切段、蔥綠切花、草蝦仁對剖不切斷、蒜切末、薑切末,備用。
2.取一水晶碗,先將蝦仁吸乾水分,以太白粉醃漬後加入1/2蛋白抓勻。
3.起鍋熱油,爆香花椒粒、蔥白、蒜末,瀝出花椒油,餘料取少許切成碎末狀,備用。
4.醬汁:米酒1大匙+醬油2大匙+番茄醬1/2匙+太白粉1/2匙+糖少許。
5.起鍋熱150度中高溫油,將蝦仁下鍋過油,約8秒後即可撈出瀝油。
6.同上鍋底,倒入花椒油、薑末、蔥花、乾辣椒、花椒粒碎末炒香,接著加入蝦仁、醬汁、蒜味花生翻炒均勻,最後淋少許白醋(鍋邊醋)提味即完成。

 

蔥花蛋

食材:
雞蛋3顆、蔥3支

調味料:

做法:
1.蔥切花,備用。
2.雞蛋打散,加入半量蔥花和少許鹽拌勻。
3.起鍋熱適量油,炒香餘量蔥花,倒入步驟2蛋液,煎至兩面金黃,起鍋前瀝出多餘油即可。

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5 thoughts on “【八分鐘兩道指定菜】宮保蝦仁 & 蔥花蛋”

  1. 沂煖 說道:

    林若亞 好吵

  2. gina 說道:

    不要叫任容萱來!!
    從頭到尾一直亂叫也不會幫忙
    城哥好可憐 自己超忙~

  3. 小鋼 說道:

    如果可以的話主廚在示範時,鏡頭不要帶到別處(例如特別來賓或主持人),這樣看不到整個步驟

  4. 忠實觀眾 說道:

    贊成小鋼說的
    有時候鏡頭真的會亂跳阿
    對於真的想學做菜的人
    有時看不清楚示範內容
    謝謝

  5. 忠實觀眾 說道:

    旁邊的工作人員實在太吵了 影響節目品質

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