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阿基師教你做「鮮蝦腐皮捲」

 

鮮蝦腐皮捲  

食材:
草蝦仁200克、韭黃1小把、香菜2株、荸薺6顆、薑1小塊、腐皮3張(用保鮮膜封好)、豬板油1小塊、麵粉1碗

調味料:
白胡椒粉、糖、鹽、米酒、美乃滋(用塑膠袋裝)

做法:
1.備料:草蝦拍成泥狀、韭黃切末、香菜切末、荸薺拍泥狀、腐皮裁切成三角狀、薑切末。
2.取一水晶碗,放入荸薺末、韭黃末、香菜末、薑末混合拌勻。
3.取一水晶碗,放入蝦泥、少許鹽、少許糖(鹽糖等量)、白胡椒粉、豬油丁、米酒和少許麵粉一起抓醃拌勻,再加入步驟2一起混合。
4.以腐皮將內餡包起,用麵糊(麵粉加少許水調成糊)沾黏封口。
5.起低溫油鍋,將腐皮捲下鍋,完全下完腐皮捲後再開火,邊炸邊滾動腐皮捲,避免四周先焦熟,腐皮膨脹炸至金黃後即可撈起濾油,斜切擺盤,最後擠上美乃滋提味即完成。

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One thought on “【我的徒弟比較強Part 2-大明星指定菜】鮮蝦腐皮捲”

  1. 蔡政倫 說道:

    節目好看好笑

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