詹姆士指定菜-海鮮炒烏龍麵' 複製

詹姆士教你做─海鮮炒烏龍麵


大明星指定菜
海鮮炒烏龍麵

食材:
讚歧冷凍烏龍麵1包、蛤蜊10顆、新鮮草蝦5尾、中卷1隻(去膜、內臟)、小白菜1小把、鮮香菇3朵、洋蔥半顆、魚板5片、柴魚高湯1碗

調味料:
醬油、味醂、研磨黑胡椒、烏醋

做法
1.逆紋切洋蔥絲、香菇切薄片、小白菜切段、魚板切絲、中卷切薄片、草蝦去殼開蝴蝶刀,備用。
2.起鍋熱油,炒香蝦殼後,倒入柴魚高湯至滾,再濾出湯備用。
3.同上鍋底,將魚板、洋蔥炒香後,加入適量醬油、少許味醂調味(醬油2:味醂1)及適量步驟2湯汁拌勻,接著放入蛤蜊,待殼開後取出蛤蜊。
4.同上鍋,加入烏龍麵及步驟2湯汁拌勻後,放入黑胡椒、草蝦、中卷、小白菜一起拌勻,最後放入蛤蜊混合,起鍋前加少許烏醋提味即完成。

小叮嚀:
1.過濾湯汁的時候可以用紗布可讓湯汁更乾淨,或用兩個濾網重疊也可。

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4 thoughts on “【大明星指定菜】海鮮炒烏龍麵”

  1. 小傑 說道:

    為甚麼在做菜前段說的是花枝切薄片
    到最後會變成中卷入鍋??
    這道菜裡面的是中卷還是花枝ㄋ??

  2. admin 說道:

    小傑,您好:
    當天使用的是中卷
    食譜上也標示中卷
    您指的是電視播出嗎?
    我們會再查證修改
    而海鮮炒烏龍中的海鮮種類
    其實可以依您的喜好調整
    只要記得掌握不同食材不同的熟程度即可
    提供您參考

  3. 小榛 說道:

    讚歧冷凍烏龍麵要去哪買

  4. admin 說道:

    小榛,您好:
    讚歧烏龍麵在大賣場就可以買到了

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